第103章 开水白菜
晚上六点钟,终于等到了第二桌顾客。
是两个青春靓丽的女孩,有点风尘,背着背包,大概是外地来旅游的。
已经回酒楼的贺勇露出天真无邪的笑容,“两位美丽的小姐姐,欢迎光临枫岳酒楼。”
一个穿着白t恤的女孩说道:“我看门口告示牌写着只有想不到,没有做不到是什么意思?”
“就是我们酒楼的厨师很厉害,能做天南海北的各种菜品,只要你们说出名字来就能做。”
“吹牛吧。”白t恤女孩不以为然。
贺勇把菜单本递给她们,“小姐姐看看菜单就知道了,八大菜系的特色菜几乎都有。”
“菜单上的菜你们当然会做,不然写在上面干啥?”穿着黄色短裙的女孩仔细看了看菜单,“那我就点道菜,你们能做出来再吹牛不迟,就点……开水白菜。”
白t恤女孩微微一愣,“你点这道菜是认真的吗?这不是你爸爸……”
黄裙女孩一摆手,“正是因为这样才点。”
“开水白菜?”贺勇有点懵逼,他怎么没听过这道菜呢?
“你们还点别的菜吗?”
黄裙女道:“就点门口告示牌推出的两道特色菜吧。”
“黄金酥鸭和风暖花开是吧,那好,你们稍等,今天第一天开业,送两位美丽的小姐姐每人一张百元餐券,这次消费就可以用,每次可以用十元。如果充值会员的话,每一百元可以再送十元,二百元送三十元……”
黄裙女不耐烦地说道:“你们送也不要,好吃不好吃另说,下一次还不知道什么时候来呢!”
“两位小姐姐稍等,我们尽快给你们做好。”
贺勇来到后厨,“风哥,来了两位客人,点了一道开水白菜,这菜你会做吗?”
“什么客人?”
“两个二十岁左右的女孩。”
陈风一笑,“还挺会点。”
贺小菊问道:“风哥,开水白菜是什么?”
“是川渝菜的代表菜之一。”
“你会做吗风哥?”
“会做。”陈风点点头,“之所以没写在菜谱上,是因为这道菜做起来实在太麻烦,不过既然有人点,我就做一道。”
陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。
等他们处理完鸡鸭后,陈风洗了洗手,擦干后,把一口大锅倒入足量清水,待水煮沸后,将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中,清除血水和杂质后捞出再洗净,再一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,加黄酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬起来。
那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜,趁着这功夫,陈风先把这两道菜给她们弄出来。
他拿出一只已经烤好的酥鸭,拿着小刀刷刷刷一阵飞舞,烤鸭的肉全部切成脆薄片,摆成梯田一样的黄金小山,上面放上一颗金黄色的鸭头。
然后拿出两个又大又红西红柿,洗干净后,分别放在手心里揉捏了一下,然后拿起刻刀,刷刷刷在西红柿上割了起来,不过西红柿就像没动过一样,看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上,然后放上小碗白砂糖,吩咐张楚,“这两道菜给她们端上去先吃着。”
“好的风哥。”
又过了半个小时,此时高汤已经基本熬好了,陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤出现奇妙的景观,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起,弃而不用,如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。
陈风拿出几颗大白菜,只留下大白菜心,用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花,和几颗枸杞放入大汤锅中,细细烹饪,待煮熟后盛到汤碗里,一道开水白菜宣布完成。
却道张楚把两道超级特色菜端上去以后,白t恤女孩惊叹看着烤鸭,“这菜倒真是漂亮。”
黄裙女点头道:“这个烤鸭摆盘摆得如此精致,而且竟然连里面的肉都是黄金色的……”她夹了一块鸭肉放进嘴里,“太神奇了,怎么可能连鸭肉都这么香脆!?”
“我尝尝。”白t恤女夹了一块放进口中,“嘎兹”,酥脆的鸭肉入口即化,她眼中星星闪耀,“真的很好吃。”
两人不再多言,低下头开始狂吃起来,一大盘酥鸭很快的被她们消灭光了。
两人看着另一道菜,一个大大的盘子上放着两个西红柿。
黄裙女问贺勇,“帅哥,这是什么菜?”
“风暖花开啊!”贺勇笑道。
“你是认真的吗?”白t恤女无语,“这不就是两个完整的西红柿吗?风在哪?花在哪?”
其实贺勇也很懵逼,不过风哥说是就是了。
幸好这时陈风亲自端着开水白菜来到了客厅。
贺勇说道:“这就是我们酒楼的老板兼大厨,让他告诉你们怎么吃。”
“大叔,这个西红柿到底怎么吃啊?”黄裙女问道。
“这个很简单。”陈风笑道:“你朝着西红柿吹一口气就可以。”
“吹一口气?真的假的?”
“你试试不就知道了。”
黄裙女张开红红的小嘴,对着一个西红柿轻轻地吹了一口气。
那西红柿的头上突然裂开了一条缝,花瓣一样的红红一角缓缓地张开了口,随即,其他缝隙也裂开了,都有序而舒缓地张开了红瓣,整个画面像一个正在迎风绽放的花朵动态图,不是图!就是真实的画面。
两个女孩被这美丽的画面吸引住了,没有女生不喜欢花,更何况是正在盛开的花,像电影缩放一样,栩栩如生地开着。
看到两女望着西红柿发呆,陈风指着西红柿的中间笑道:“这不是看的,是吃的。里面的瓤都已经成了果酱,你们撒上点白糖就可以吃了。”
这道菜内有乾坤,陈风用双手给缓缓给西红柿按压的时候,就把内气送进了西红柿里面,把里面的瓤肉完全打碎成酱了。
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是两个青春靓丽的女孩,有点风尘,背着背包,大概是外地来旅游的。
已经回酒楼的贺勇露出天真无邪的笑容,“两位美丽的小姐姐,欢迎光临枫岳酒楼。”
一个穿着白t恤的女孩说道:“我看门口告示牌写着只有想不到,没有做不到是什么意思?”
“就是我们酒楼的厨师很厉害,能做天南海北的各种菜品,只要你们说出名字来就能做。”
“吹牛吧。”白t恤女孩不以为然。
贺勇把菜单本递给她们,“小姐姐看看菜单就知道了,八大菜系的特色菜几乎都有。”
“菜单上的菜你们当然会做,不然写在上面干啥?”穿着黄色短裙的女孩仔细看了看菜单,“那我就点道菜,你们能做出来再吹牛不迟,就点……开水白菜。”
白t恤女孩微微一愣,“你点这道菜是认真的吗?这不是你爸爸……”
黄裙女孩一摆手,“正是因为这样才点。”
“开水白菜?”贺勇有点懵逼,他怎么没听过这道菜呢?
“你们还点别的菜吗?”
黄裙女道:“就点门口告示牌推出的两道特色菜吧。”
“黄金酥鸭和风暖花开是吧,那好,你们稍等,今天第一天开业,送两位美丽的小姐姐每人一张百元餐券,这次消费就可以用,每次可以用十元。如果充值会员的话,每一百元可以再送十元,二百元送三十元……”
黄裙女不耐烦地说道:“你们送也不要,好吃不好吃另说,下一次还不知道什么时候来呢!”
“两位小姐姐稍等,我们尽快给你们做好。”
贺勇来到后厨,“风哥,来了两位客人,点了一道开水白菜,这菜你会做吗?”
“什么客人?”
“两个二十岁左右的女孩。”
陈风一笑,“还挺会点。”
贺小菊问道:“风哥,开水白菜是什么?”
“是川渝菜的代表菜之一。”
“你会做吗风哥?”
“会做。”陈风点点头,“之所以没写在菜谱上,是因为这道菜做起来实在太麻烦,不过既然有人点,我就做一道。”
陈风立刻吩咐他们准备一只老母鸡一只老母鸭并且掏空内脏。
等他们处理完鸡鸭后,陈风洗了洗手,擦干后,把一口大锅倒入足量清水,待水煮沸后,将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别放入沸水锅中,清除血水和杂质后捞出再洗净,再一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,加黄酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬起来。
那两个女孩还点了今天的两道超级特色菜,趁着这功夫,陈风先把这两道菜给她们弄出来。
他拿出一只已经烤好的酥鸭,拿着小刀刷刷刷一阵飞舞,烤鸭的肉全部切成脆薄片,摆成梯田一样的黄金小山,上面放上一颗金黄色的鸭头。
然后拿出两个又大又红西红柿,洗干净后,分别放在手心里揉捏了一下,然后拿起刻刀,刷刷刷在西红柿上割了起来,不过西红柿就像没动过一样,看起来完好无损。他把两个西红柿放在一个平盘上,然后放上小碗白砂糖,吩咐张楚,“这两道菜给她们端上去先吃着。”
“好的风哥。”
又过了半个小时,此时高汤已经基本熬好了,陈风将洗净的鸡脯肉切碎打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤出现奇妙的景观,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。
十分钟左右后将肉茸捞起,弃而不用,如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。
陈风拿出几颗大白菜,只留下大白菜心,用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花,和几颗枸杞放入大汤锅中,细细烹饪,待煮熟后盛到汤碗里,一道开水白菜宣布完成。
却道张楚把两道超级特色菜端上去以后,白t恤女孩惊叹看着烤鸭,“这菜倒真是漂亮。”
黄裙女点头道:“这个烤鸭摆盘摆得如此精致,而且竟然连里面的肉都是黄金色的……”她夹了一块鸭肉放进嘴里,“太神奇了,怎么可能连鸭肉都这么香脆!?”
“我尝尝。”白t恤女夹了一块放进口中,“嘎兹”,酥脆的鸭肉入口即化,她眼中星星闪耀,“真的很好吃。”
两人不再多言,低下头开始狂吃起来,一大盘酥鸭很快的被她们消灭光了。
两人看着另一道菜,一个大大的盘子上放着两个西红柿。
黄裙女问贺勇,“帅哥,这是什么菜?”
“风暖花开啊!”贺勇笑道。
“你是认真的吗?”白t恤女无语,“这不就是两个完整的西红柿吗?风在哪?花在哪?”
其实贺勇也很懵逼,不过风哥说是就是了。
幸好这时陈风亲自端着开水白菜来到了客厅。
贺勇说道:“这就是我们酒楼的老板兼大厨,让他告诉你们怎么吃。”
“大叔,这个西红柿到底怎么吃啊?”黄裙女问道。
“这个很简单。”陈风笑道:“你朝着西红柿吹一口气就可以。”
“吹一口气?真的假的?”
“你试试不就知道了。”
黄裙女张开红红的小嘴,对着一个西红柿轻轻地吹了一口气。
那西红柿的头上突然裂开了一条缝,花瓣一样的红红一角缓缓地张开了口,随即,其他缝隙也裂开了,都有序而舒缓地张开了红瓣,整个画面像一个正在迎风绽放的花朵动态图,不是图!就是真实的画面。
两个女孩被这美丽的画面吸引住了,没有女生不喜欢花,更何况是正在盛开的花,像电影缩放一样,栩栩如生地开着。
看到两女望着西红柿发呆,陈风指着西红柿的中间笑道:“这不是看的,是吃的。里面的瓤都已经成了果酱,你们撒上点白糖就可以吃了。”
这道菜内有乾坤,陈风用双手给缓缓给西红柿按压的时候,就把内气送进了西红柿里面,把里面的瓤肉完全打碎成酱了。
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